اصل أكلة الشاورما

المصدر بتصرف : صحية الاتحاد الامراتية 

الشاورما : 

نوع من أنواع المأكولات الشرقية و هي طبق شرقي اشتهر في معظم الدول العربية إبان الحكم العثماني، وقد تزايدت شهرته في الآونة الأخيرة حتى أصبح طبقاً عالمياً ينتشر في دول كثيرة. 

أصل الشاورما

تعود أصل كلمة شاورما إلى اللغة التركية، تحديداً إلى منطقة أناطوليا في تركيا، وهو يعرف باسم « سيفيرم » çevirme وهي تعني الدوران نظراً إلى دوران السيخ على النار. ثمّة أطباق تشبه الشاورما مثل الدونر كباب، «ا لجيروس » طبق يوناني، والـ « ترنا» وهو طبق أرمني ويعني أيضاً دوران السيخ. وتعرف الشاورما في الغرب بالدونير. وهو شقف لحم عجل أو ضأن مرصوص على سيخ عمودي يدور أمام نار من فحم أو الغاز أو شواية كهربائية جانبية. ويوضع الدهن في أعلى السيخ وبين طبقات اللحم لإضافة نكهة الدسم. 

ويقطع السطح الخارجي كرقاقات عند التقديم. يدور السيخ باللحم المرصوص عليه بجانب النار لكي تنضج الطبقات الخارجية بشكل متساو. وعادة تستعمل صلصة الطحينة المثومة «طراطور» كصلصة. أما الدونير كباب فهو تركي الأصل وانتشر في البلاد الغربية ولا يستعمل فيه أي دهن، ويمكن أن يكون من لحم البقر أو لحم الدجاج. وعادة يستعمل العسل في الغرب كصلصة تطعيم.
ويضاف بعض البطاطا المقلية لتحسن الطبق. أما شاورما الدجاج فهي سورية المنشأ وتنضج مثل الشاورما العادي وعادة تستعمل صلصة الثوم مع الزيت و بياض البيض «طراطور»  كصلصة .

تقديمها و ابتكارات الطهاة فيها

الشاورما لحمة مكدّسة خالية من العظام وعند تقطيع شرائح اللحمة التي تمّ طهوها على النار، نقدمها مع سندويش بخبز  والخضراوات كالبصل ، البندورة ، البقدونس ، وكبيس الخيار..

يمكن استعمال أي نوع من اللحمة كالدجاج أو لحم البقر أو لحم الضأن لصنع طبق الشاورما. كذلك ، نجد في بعض المناطق في الدول العربية شاورما مصنوعة من لحم الجمال، إضافة إلى ابتكارات الطهاة مع شاورما السمك أو القريدس ، ولن ننسى في طريقة تحضير الشاورما، ما يعتبر العنصر الأساسي في هذه الوصفة، وهي خلطة البهارات. وتتكوّن الخلطة من الهال، جوزة الطيب، القرنفل، البابريكا، بودرة الثوم، الزنجبيل، والكمّون ، من السهل تحضير الشاورما في البيت وطهوها إما في الفرن أو على الفحم.

ولتحضير شاورما منزلية يصف سهلة يمكن زيارة هذا الموضوع طريقة اعداد شاورما الدجاج مع البطاطا .. وصفة طبخ سريعة

_____

المصدر : الاتحاد