دراسة جديدة تحذر من تجميد الخبز،قد يؤدي الى الاصابة بالسرطان .. و هذه الطريقة الصحيحة للتخزين

تجميد الخبز 

الكثير من ربات البيوت يعملن على الاحتفاظ بالطعام في المبردات و الثلاجات كنوع من الحماية له من الاضرار التي قد تلحق به و تؤدي الى فساده او لاعتقاد الكثيرين ان الثلاجة مكان آمن للطعام و لمكوناته الغذائية، و من بين هذه المواد المخزنة في الفريزر نجد الخبز و الذي قد تطول مدة الاحتفاظ به فترة ممكنة، لكن العلماء وجدوا أنه عند إعادة تجميد الخبز وتسخينه يمكن أن يصبح سمًا مميتًا بسبب طريقة حفظه تضع معظم ربات البيوت خبزهن في أكياس بلاستيكية وبينما لا تتحلل الأكياس البلاستيكية فعند وضع الخبز الساخن بالداخل ثم تبريده إلى درجة حرارة منخفضة للغاية فإنهن يتعرضن لدرجات حرارة عالية مما قد يتسبب في ظاهرة تسمى مادة الـ "الديوكسين" المسبب للسرطان يصبح الخبز أكبر مسبب للسرطان وتراكم فضلات البلاستيك المتكونة على الخبز في دم الإنسان مع الاستخدام المستمر يسبب له العديد من المشاكل الصحية التي تهدد حياته.

خطورة تجميد الخبز

الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة يمكن أن يتسبب في تعفنه بسرعة ، وهو ما يسمى دورة حياة الخبز المتسارعة. كما أنه يفقد قيمته الغذائية وكمية جيدة من الفيتامينات ، ويحتفظ بالبروتينات والكربوهيدرات والمواد الدهنية التي تعطيه طعم طازج عند إعادة تسخين الخبز.

لذلك يتعين على المخابز والأفران استخدام الأكياس الورقية أو المصنوعة من الألومنيوم للخبز الساخن ، كما يتعين على ربات البيوت استبدال الأكياس البلاستيكية والعلب بأكياس ورقية للتخلص تمامًا من إنتاجها للحفاظ على صحتنا وصحة أطفالنا.

خطورة تخزين الخبز

ما يمكن أن يكون ضارًا هو وضع الخبز الساخن في كيس بلاستيكي مما قد يؤدي إلى إتلاف الكيس ، وبسبب حرارة الخبز قد تتكون رطوبة من بخار الماء مما يسرع فساد الخبز وتعفنه ويؤدي إلى حدوث خصائص متنوعة وأضاف أنه لم يكن يحبذ وضع الخبز الساخن في كيس بلاستيكي لأنه كان ممارسة خاطئة وانتهاك تعليمات سلامة الغذاء ، وأوصى بعدم تسخين الخبز في الميكروويف ، فالأكياس البلاستيكية ليست للاستخدام في الميكروويف ومميزة بعلامة A الفريدة شعار.

أضرار الخبز

- يزيد الخبز من مخاطر زيادة الوزن.

- عندما تأكل الكربوهيدرات المكررة (مثل الخبزالأسمر والخبز الأبيض) طالما أن جسمك لا يستخدمها مباشرة من خلال أنشطتك اليومية فإنه يخزنها على شكل دهون.

- كما أنه يزيد الجوع والحاجة إلى وجبة خفيفة لسرعة هضمها مما يؤدي إلى زيادة استهلاك السعرات الحرارية خلال اليوم.

- السبب الثاني لخطر تجميد الخبز هو دورة حياة الخبز نفسه عند تسخين الخبز وتبريده وإعادة تسخينه مما يتسبب في إعادة ترتيب حبيبات الخبز مما يؤدي إلى هلاكها سريعًا وفقدان قيمتها الغذائية بينما الاحتفاظ بالكربوهيدرات والمواد الدهنية.

كيف نتجنب خطورة تجميد الخبز

من الأفضل عدم تخزين الخبز في الثلاجة ولكن إذا احتجت إلى تخزينه بهذه الطريقة ، فيوصى بتخزينه في وعاء محكم الغلق مزود بالثلاجة أولاً ثم وضعه في الثلاجة.

____

المصدر بتصرف : www.thaqfny.com