نبات الصويا او فول الصويا
المصدر بتصرف : موقع موضوع صاحب الموضوع : إلهام سرحان
الصويا او فول الصويا :
فول الصويا يعد نوعا من فصيلة البقوليات، كما يعتبر من البذور الزيتية إستُخدم في تصنيع الأدوية منذ حوالي 5000 عام و أيضا استخدمه الصينيون كطعام لهم ، و تتميز الصويا عن باقي البقوليات باحتوائها على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان، والتي تصنع البروتين.
تعتبر منطقة جنوب شرق آسيا هي الموطن الأصلي للصويا، الصين و اليابان و زرعته امريكا في عام 1804م ، كما امتدت محاولات زراعته إلى أوروبا، وتعتبر أمريكا ، اليابان ، الصين ، كوريا الجنوبية وإندونيسيا من أهم البلاد المنتجة للصويا، كما نجحت زراعة الصويا في الكثير من البلاد في العالم؛نذكر منها ألمانيا، نيوزلندا، إنجلترا ، فرنسا، مصر، إسبانيا، و جنوب أفريقيا.
محتويات الصويا :
يحتوي الصويا على ما يقارب 40% من البروتينات، و الأملاح المعدنية المهمة؛ مثل: الحديد والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم، .
و من الفيتامينات؛ مثل: فيتامين أ، ب1، ب، د، هـ، كما يحتوي على الليستين، شمع العسل، صمغ الصنوبر، السيليلوز، خميرة دياستاز، و الكازايين، والأزوت الموجود في دقيق الصويا.
للصويا فوائد نذكر منها :
- يحارب أمراض القلب، كونه يخفف مستوى الكولسترول حوالي 9%.
- يحافظ على العظام، وتحديداً عظام النساء بعد سن اليأس.
- يحارب الصويا أيضا سرطان الثدي، بتناول وجبة تحتوي على الصويا يومياً، حيث ما زالت البحوث جارية بهذا الخصوص .
- تُجنُِّب خطر إصابة الإنسان بسرطان القولون، كما أفادت الدراسات.
- يحمي بطانة الرحم من السرطان نسبة 50%.
- يحمي الإنسان من السكتة القلبية.
- الحماية من الإصابة بالزهايمر.
- يخفض ضغط الدم عند المصابين بارتفاع الضغط الشرياني.
- الأغذية التي تحتوي على بروتين الصويا تخفف الدهون بشكل عام، والدهون الثلاثية التي تتراكم على الكبد بشكل خاص.
ما هي الاستعمالات الصناعية للصويا
يدخل في صناعة الخبز، حيث تطحن بذوره و يستخرج منه دقيق يخلط مع دقيق القمح ، فيعطي مذاقاً جيداً، كما أنه يساهم في إطالة عمره.
يستعمل في صناعة لبن الصويا عن طريق نقع بذور الصويا في الماء، ويستخدم كعلاج للأطفال المصابين بالحساسية، كما أنه مادة أساسية في صناعة الآيس كريم، والزبادي.
يدخل في صناعة الكثير من الأغذية الصحية، كما أنه يعتبر بديلاً عن اللحوم.
تستعمل بذوره كأعلاف للحيوانات.
يستخدم في صناعة زيت الصويا الذي يعتبر أهم استخدام له.
